Este blog es auspiciado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia, INAH, a través del Seminario Cultura y Alimentación, con la participación de Amaranta Castillo (UAT/Facultad de Música), Guy Rozat (Centro INAH Veracruz), Cristina Mapes (UNAM, Jardín Botánico ) y Carmen Morales (DEAS/INAH).