| Día | Hora | Actividad |
| Viernes 27 de enero | 18:00 h | Conversatorio
Entamalando el corazón Modera: Laura Esquivel |
| Sábado 28 de enero | 13:00 h | Demostración
Tamales tabasqueños Ma. Amparo Trujillo Jiménez |
| 15:00 h | Mesa de Diálogo
Modera: Mauricio Avila Serratos |
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| 17:00 h | Conferencia
La Dieta de la Milpa Dr. Alejandro Almaguer / Secretaria de Salud |
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| Domingo 29 de enero | 13:00 h | Narración oral
Cuentos de la milpa |
| 15:00 h | Mesa de Diálogo
Modera: Mauricio Avila Serratos |
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| 17:00 h | Teatro
Las Tandas del Tamal |
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| Lunes 30 de enero | 15:00 h | Demostración
Tamales Prehispánicos Mtra. Beatriz Ramirez Woolrich |
| 17:00 | Conferencia
El uso artesanal del maíz Dra. Carmen Morales Valderrama |
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| Martes 31 de enero | 15:00 h | Demostración
Tamales tabasqueños Ma. Amparo Trujillo Jiménez |
| Miércoles 1 de febrero | 15:00 h | Demostración
Tamales chiapanecos Clara Aurora Hansen Valdez |
| Jueves 2 de febrero | 15:00 | Demostración
Tamales veracruzanos Leticia Esquivel Hernández |
| 17:00 h | Conferencia Clausura
La cocina mexicana. Patrimonio Cultural Inmaterial de la de la Humanidad Dr. José N. Iturriaga |
Alimentación en Tlecuil 