Ponencia impartida durante la segunda presentación del libro Comida Mexicana: Riqueza biológica, contextos y evolución histórica, el pasado 23 de agosto en la biblioteca Pedro Bosch Gimpera del Museo Nacional de las Culturas del Mundo-INAH, como parte del Tercer Encuentro Gastronómico, Costa de Marfil, sazón y culturas, organizado por el propio Museo.

Presentación Insectos comestibles de México: Una alternativa alimentaria actual