Invitación a Jornada debate “Desafíos de la soberanía alimentaria en una sociedad globalizada”. 26 y 27 de mayo de 2016, Ciudad Universitaria
Desafíos de la soberanía alimentaria en una sociedad globalizada
Coloquio Internacional Patrimonios alimentarios: consensos y tensiones
Lunes 30 de noviembre al miércoles 2 de diciembre 2015
Auditorio “Jaime Litvak King”, Instituto de Investigaciones Antropológicas-UNAM
Ciudad Universitaria, circuito exterior s/n, México D.F.
Programa completo: COLOQUIO PATRIMONIO
Primer Feria del Libro de Cocina Tradicional
Programa del Primer Simposio-Taller «La evolución del gusto en la alimentación en México»
Con mucho gusto les compartimos el programa completo.
Esperamos que puedan acompañarnos y ayudarnos con la difusión.
15-09-22 – programa-simposio-alimentacion (1)
Congreso Internacional de Nixtamalización
Este evento internacional se ha ido consolidando a través de las cinco ediciones previas en que se ha llevado a cabo, ya que en ellos se han reunidos estudiantes, académicos, agricultores e industriales de diferentes países para intercambiar conocimientos de experiencias, tecnologías y trabajos de investigación relacionados en diferentes aspectos al proceso de nixtamalización del maíz. En esta ocasión y para que el congreso sea un éxito, aprovecho este espacio para hacerles una cordial invitación a todos ustedes a que participen ya sea presentando trabajos, asistiendo a los cursos pre congresos, presentando sus productos o asistiendo a al evento.
Para más información pueden consultar la página del evento:
http://www.congresonixtamalizacion.uson.mx/index.html#body
Simposio Internacional COMERCIO Y MERCADOS. Perspectivas antropológicas e históricas de la articulación entre lo local y lo global
PROGRAMA
Dirección de Etnohistoria Departamento de Antropología Cultural e Historia de América y África
Instituto Nacional de Antropología e Historia Universidad de Barcelona
10-14 de agosto 2015
Auditorio Fray Bernardino de Sahagún, Museo Nacional de Antropología. Ciudad de México
Lunes 10 de agosto
10 hs. Inauguración
11 hs. Rubén Bernardo Morante López. Universidad Veracruzana
Ponencia: Mercados e ideas en el sistema mundo de Chichén Itzá durante el Epiclásico y el Posclásico temprano.
11.45hs. Jesús Contreras. Universidad de Barcelona
Ponencia: La sociedad andina: del control ecológico vertical a la privatización de las tierras comunales y el mercado.
12.30 hs. Café
12.45 hs. Discusión
Martes 11 de agosto
10 hs. Amalia Attolini Lecón. Dirección de Etnohistoria. INAH
Ponencia: El tianguis como centro de interconexión económico y civilizatorio en Mesoamérica.
10.45 hs. Carmen Herrera. Dirección de Lingüística. INAH
Video: Haciendo el mole de camarón en una comunidad náhuatl de Oaxaca.
11. 30 hs. Antoni Riera Melis. Universidad de Barcelona
Ponencia: La circulación de alimentos a media y larga distancia en el Mediterráneo occidental durante la alta edad media.
12.15 hs. Café
12.30 hs Dr. Luis Alberto Vargas. Instituto de Investigaciones Antropológicas UNAM
Ponencia: Intercambio de alimentos entre Filipinas y Nueva España: breve reseña de lo poco que sabemos y lo mucho que ignoramos.
13.15 hs. Discusión
Miércoles 12 de agosto
10 hs. Enriqueta Quiroz. Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora
Ponencia: La circulación comercial de alimentos para la ciudad de México en el siglo XVIII: entre lo local y lo global.
10.45 hs. Jorge Silva Riquer. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Ponencia: El crecimiento económico y el mercado interno colonial. La provincia de Michoacán 1660-1803.
11.30 hs. Segisfredo López Vargas. Ministerio de Cultura, Lima, Perú.
Ponencia: El comercio del azogue de Huancavelica en el virreinato peruano y sus rutas de transporte.
12.15 hs. Café
12.30 hs. Discusión final
Jueves 14 de agosto
10 hs. Eduardo Kingman Garces FLACSO, Ecuador
Ponencia: Trajines callejeros, escamoteo y policía
10.45 hs. Miriam Bertran Vilà. Uam, Xochimilco
Ponencia: Confianza y mercados locales en México.
Respuestas sociales a los riesgos alimentarios de la globalización.
11.30 hs. Joan Ribas. Universidad de Barcelona
Ponencia: Los mercados del mediterráneo: respuestas locales a problemas globales.
12.15 Café
12.30 hs. Yuriria Eugenia Iturriaga de la Fuente
Ponencia: El Mercado y los mercados, diferencia decisiva en el devenir humano.
13.15 hs. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES
Relator: Pau Alcover. Universidad de Barcelona.
Convocatoria al simposio y taller
“La evolución del gusto en la alimentación en México”
Xalapa de Enríquez, Veracruz
1 y 2 de octubre de 2015
Que organiza el Seminario Cultura y Alimentación adscrito a la Dirección de Etnología y Antropología Social con la participación de investigadores del Centro INAH Veracruz, el Jardín Botánico de la UNAM y la Facultad de Música de la Universidad Autónoma de Tamaulipas.
Antecedentes
El Seminario Cultura y Alimentación, adscrito a la Dirección de Etnología y Antropología Social del Instituto Nacional de Antropología e Historia, desde 2011, cuenta con la participación de especialistas en historia, etnobiología, etnohistoria, antropología social y etnografía procedentes de cuatro instituciones. Desde su fundación, ha impulsado encuentros sobre el tema cultura y alimentación, abordado de manera multidisciplinar.
Exposición de motivos
Si bien los cambios sociales y la evolución de la alimentación han estado presentes en las ponencias de los mencionados encuentros y en otros, el estudio del gusto y su evolución parecen estar relegados. En diversas investigaciones esa evolución aflora, pero sólo como añoranzas familiares o colectivas y no como objeto de investigaciones sistemáticas. Es por ello que consideramos importante convocar a reflexionar sobre el tema en un encuentro que se acompañe de un taller de muestras gustativas para ilustrar cuál es la materia de donde parte nuestra inquietud.
En este primer encuentro sobre la evolución del gusto proponemos los siguientes temas a desarrollar:
Temario
- Los sabores del pasado, ¿son reales o imaginarios?, ¿se pueden reencontrar hoy estos sabores gustativos? ¿En qué medida estos sabores “originarios” son tributarios de un cierto estado de desarrollo de las técnicas? ¿La defensa de los maíces criollos es posible sin que haya una educación del gusto que permita a los consumidores reconocer sus sabores originales y desear su consumo?
- ¿Qué relación tiene el sistema del sabor de la comida actual de los mexicanos con antiguos sistemas de sabores? ¿Se pueden reconocer aún ciertos elementos de los grandes equilibrios gustativos que ha habido en la historia de México? ¿El chile ha sido siempre la marca distintiva de la alimentación mexicana?, ¿en qué medida y desde cuándo? ¿Lo picante es enemigo de la diversidad gustativa de los chiles mexicanos? ¿Desde cuándo lo ácido es otra quintaescencia del gusto nacional?
- ¿Qué podemos augurar del sistema gustativo de los futuros mexicanos? ¿Cómo las nuevas prácticas alimentarias de la comida “chatarra” y, sobre todo, el uso indiscriminado de saborizantes industriales modifican el sistema de referencia gustativo de las presentes y futuras generaciones? El sabor de la “fruta industrial”: ¿entre muerte gustativa y reinvención industrial? La presencia del frijol y el maíz en la nueva comida mexicana: ¿condimento u ornamento?, etcétera.
Requisitos
Para quedar inscrito a este simposio se solicita una propuesta de diez líneas en las que se resuma el tema a presentar, indicando si se requerirá equipo para la presentación. Cada ponente contará con 20 minutos para su presentación ante el público y un mínimo de diez minutos para la discusión de su ponencia Igualmente, los ponentes deberán informar si llevarán para degustación algún ingrediente o ingredientes como complemento de su ponencia, a fin de disponer dónde se colocará y se distribuirá el mismo o si requiere preparación in situ. Con estas aportaciones se organizará el taller sobre la evolución del gusto en la alimentación. Las propuestas se podrán enviar a la siguiente dirección electrónica: grozat@gmail.com a partir del 15 de junio y hasta el 15 de septiembre del año en curso. Lugar y fecha del encuentro El encuentro tendrá lugar en Xalapa, Veracruz, en las instalaciones del Centro INAHXalapa, los días 1 y 2 de noviembre de 2015. Los organizadores: Carmen Morales Valderrama Guy Rozat Dupeyron DEAS- INAH Centro INAH Veracruz-Xalapa
Convocatoria al simposio y taller «LA EVOLUCIÓN DEL GUSTO EN LA ALIMENTACIÓN EN MÉXICO»»
Convocatoria para el Coloquio Internacional de Antropología y Etnografía de la Alimentación
Nota: Se amplía plazo pata mandar trabajos hasta el 9 de enero 2015
El objetivo del coloquio es reflexionar y divulgar trabajos etnográficos de la disciplina antropológica alimentaria en México y el mundo, mediante el estudio de temáticas como seguridad alimentaria, nutrición, cultura alimentaria y redes sociales. Como congreso internacional permitirá dialogar con otras áreas de conocimiento interesadas en acercamientos socioculturales en relación con el fenómeno alimentario.
La convocatoria permanecerá abierta a partir de la publicación de la misma hasta el día 9 de Enero 2015.
Los textos de las diferentes modalidades deberán ser enviados al correo: culturalimentacion.cas@gmail.com
La comunicación de aceptación de su participación en las modalidades serán publicadas el día 1 de Febrero 2015.
El evento se realizará los días 21, 22 y 23 de Abril 2015 en instalaciones del Colegio de Antropología Social de la BUAP.
Aquí la convocatoria completa:
Coloquio Internacional de Antropología y Etnografía de la Alimentación
Alimentación en Tlecuil 