Lunes 30 de noviembre al miércoles 2 de diciembre 2015
Auditorio “Jaime Litvak King”, Instituto de Investigaciones Antropológicas-UNAM
Ciudad Universitaria, circuito exterior s/n, México D.F.
Programa completo COLOQUIO PATRIMONIO
“Porque la comida también se lee” reza el lema de la 1ra. Feria del Libro de Cocina Tradicional organizada por la Dirección General de Culturas Populares del Conaculta. El encuentro tiene como propósito acercar al público a la gastronomía típica mexicana y establecer un espacio que concentre a editoriales, expositores, productores y portadores de tradiciones alimenticias.
Con mucho gusto les compartimos el programa completo.
Esperamos que puedan acompañarnos y ayudarnos con la difusión
Este evento internacional se ha ido consolidando a través de las cinco ediciones previas en que se ha llevado a cabo, ya que en ellos se han reunidos estudiantes, académicos, agricultores e industriales de diferentes países para intercambiar conocimientos de experiencias, tecnologías y trabajos de investigación relacionados en diferentes aspectos al proceso de nixtamalización del maíz. En esta ocasión y para que el congreso sea un éxito, aprovecho este espacio para hacerles una cordial invitación a todos ustedes a que participen ya sea presentando trabajos, asistiendo a los cursos pre congresos, presentando sus productos o asistiendo a al evento.
Para más información pueden consultar la página del evento:
PROGRAMA
Dirección de Etnohistoria Departamento de Antropología Cultural e Historia de América y África
Instituto Nacional de Antropología e Historia Universidad de Barcelona
10-14 de agosto 2015
Auditorio Fray Bernardino de Sahagún, Museo Nacional de Antropología. Ciudad de México
Lunes 10 de agosto
10 hs. Inauguración
11 hs. Rubén Bernardo Morante López. Universidad Veracruzana
Ponencia: Mercados e ideas en el sistema mundo de Chichén Itzá durante el Epiclásico y el Posclásico temprano.
11.45hs. Jesús Contreras. Universidad de Barcelona
Ponencia: La sociedad andina: del control ecológico vertical a la privatización de las tierras comunales y el mercado.
12.30 hs. Café
12.45 hs. Discusión
Martes 11 de agosto
10 hs. Amalia Attolini Lecón. Dirección de Etnohistoria. INAH
Ponencia: El tianguis como centro de interconexión económico y civilizatorio en Mesoamérica.
10.45 hs. Carmen Herrera. Dirección de Lingüística. INAH
Video: Haciendo el mole de camarón en una comunidad náhuatl de Oaxaca.
11. 30 hs. Antoni Riera Melis. Universidad de Barcelona
Ponencia: La circulación de alimentos a media y larga distancia en el Mediterráneo occidental durante la alta edad media.
12.15 hs. Café
12.30 hs Dr. Luis Alberto Vargas. Instituto de Investigaciones Antropológicas UNAM
Ponencia: Intercambio de alimentos entre Filipinas y Nueva España: breve reseña de lo poco que sabemos y lo mucho que ignoramos.
13.15 hs. Discusión
Miércoles 12 de agosto
10 hs. Enriqueta Quiroz. Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora
Ponencia: La circulación comercial de alimentos para la ciudad de México en el siglo XVIII: entre lo local y lo global.
10.45 hs. Jorge Silva Riquer. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Ponencia: El crecimiento económico y el mercado interno colonial. La provincia de Michoacán 1660-1803.
11.30 hs. Segisfredo López Vargas. Ministerio de Cultura, Lima, Perú.
Ponencia: El comercio del azogue de Huancavelica en el virreinato peruano y sus rutas de transporte.
12.15 hs. Café
12.30 hs. Discusión final
Jueves 14 de agosto
10 hs. Eduardo Kingman Garces FLACSO, Ecuador
Ponencia: Trajines callejeros, escamoteo y policía
10.45 hs. Miriam Bertran Vilà. Uam, Xochimilco
Ponencia: Confianza y mercados locales en México.
Respuestas sociales a los riesgos alimentarios de la globalización.
11.30 hs. Joan Ribas. Universidad de Barcelona
Ponencia: Los mercados del mediterráneo: respuestas locales a problemas globales.
12.15 Café
12.30 hs. Yuriria Eugenia Iturriaga de la Fuente
Ponencia: El Mercado y los mercados, diferencia decisiva en el devenir humano.
13.15 hs. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES
Relator: Pau Alcover. Universidad de Barcelona.
Si bien los cambios sociales y la evolución de la alimentación han estado presentes en las ponencias en anteriores encuentros, nuestros y de otros eventos académicos, el estudio del gusto y su evolución parecen estar algo relegados. En diversas investigaciones esa evolución aflora, pero muchas veces sólo como añoranzas familiares o colectivas y no como objeto de investigaciones sistemáticas. Es por ello que consideramos importante convocar a reflexionar sobre el tema en un encuentro que se acompañe de un taller de muestras gustativas para ilustrar cuál es la materia de donde parte nuestra inquietud.
Convocatoria al simposio y taller «LA EVOLUCIÓN DEL GUSTO EN LA ALIMENTACIÓN EN MÉXICO»
Alimentación en Tlecuil 