Artículo de Guy Rozat Dupeyron, para el libro: Historia Urbana. 2° Congreso RNIU.

Disponible gratuitamente en: El abasto de carne…

Artículo de Guy Rozat Dupeyron (INAH-Veracruz) para el libro: Población y estructura urbana en México, siglos XVIII y XIX.

Disponible gratuitamente: Modelos para el consumo de pan…

ADVERTENCIA: Este texto contiene afirmaciones que no son compartidas por todos los miembros del Seminario, pero por sus aspectos polémicos, parecía interesante publicarlo en un blog como Tlecuil.

Guy Rozat Dupeyron

INAH-Veracruz, Jalapa

grozat@gmail.com

Resumen

Este ensayo tiene como objetivo tratar de definir los ejes de una investigación sistemática de los fenómenos culinarios y alimentarios del presente y pasado de México. Para ello se revisan algunos lugares comunes que pertenecen al saber compartido sobre el tema y se propone diferenciar estrategias de reflexión y análisis sistemático.

Palabras clave: Hambre, relación con la naturaleza, alimentación, comida mexicana, comida tradicional mexicana.

Texto Completo en:  Comida Xalapa