Compartimos con ustedes una de las presentaciones de este ciclo de charlas que en está ocasión le corresponde a la Mtra. Carmen Morales con el tema Devolver la información: Experiencias.
Compartimos con ustedes el VII Encuentro y Seminario Permanente de Cocinas en México: Orígenes e intercambios culinarios.
Y que presentó el libro Respuestas acerca del maíz. La voz de 72 autores. INAH, México, 2021. El día 25 de noviembre de 13:00 a 14:00. Para poder verlo en el video que se encuentra abajo favor de empezar a partir de tiempo 03:18:15.
Compartimos con ustedes el coloquio Maíces criollos: Perspectivas para sistemas alimentarios sustentables.
Compartimos con ustedes las conferencias del ciclo 2021, que se han impartido del Seminario Los Maíces Nativos como Patrimonio Cultural
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Conferencia del 17 de mayo
La diversidad de maíz en Sudamérica: una revisión analítica.
Dr. José Antonio Serratos Hernández, UACM
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Conferencia del 14 de junio
La fiesta de la pixca: una celebración comunal en San Miguel Canoa, Puebla.
Lic. Ana Isabel Castillo Espinosa, ISS-UAJBO
Además de la conferencia les dejamos aquí abajo la descarga de un libro relacionado al tema expuesto, que nos compartió la licenciada Ana Castillo.
Bibliografía del libro:
Coordinadores Francisco Castro Pérez y Tim M. Tucker, Matlalcuéyetl: Visiones plurales sobre cultura, ambiente y desarrollo. Tlaxcala, México: El colegio de Tlaxcala A. C., CONACYT, Mesoamerican Research Foundation, 2009 Tomo ll, 357 P.
Compartimos con ustedes el ciclo de pláticas que tendrá el Museo Nacional de Antropología.
Compartimos con ustedes esta entrevista que se tuvo la semana pasada coordinada por la Mtra. Carmen Morales (DEAS-INAH) y la Dra. Cristina Mapes (Jardín Botánico IB-UNAM). En el que se abarcan temas como el maíz, la alimentación y quinua.
A continuación, compartimos con ustedes las actividades de difusión que se estuvieron realizando con el Dr. Ángel Mojica:
Conferencia Magistral «Agrodiversidad y usos alimenticios del maíz (Zea Mays L.), tubérculos, raíces y frutales nativos en los Andes.»
26 de abril, 2021. Coordinado por el Seminario Los Maíces Nativos como Patrimonio Cultural.
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Seminario «Modificaciones ambientales para la conservación de la agrodiversidad y producción de los alimentos en los Andes.»
20 abril de 2021. Coordinado por Seminario del Instituto de Biología.
Anfitriona: Dra. Cristina Mapes
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Seminario «Avances en la sistematización de los usos alimentarios del amaranto y sus parientes silvestres»
25 enero de 2021. Coordinado por Jardín Botánico IB-UNAM
A continuación, compartimos con ustedes las actividades de difusión que se estuvieron realizando:
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12 de noviembre de 2020
IV Congreso Internacional de Etnohistoria de América: El enigma de las otredades americanas
Ponencias: Mesa 10 Cocinas y mestizaje alimentario
De comidas rituales y mestizajes al iniciar el siglo XXI: un Jets´lu´um en Oxutzcab, Yucatán. Carmen Morales V, INAH (Comienza en el minuto 58:47).
La «tradicionalidad» de la alimentación purépecha a través de las fuentes históricas. Catalina Rodríguez Lazcano, Subdirección de Etnografía-MNA (Comienza en el minuto 01:22:09).
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27 de noviembre de 2020
VI Encuentro y Seminario Permanente de Cocinas en México
Ponencia: Mesa Alimentos tradicionales: pasado y presente.
El maíz, orígenes, diversidad, usos y problemáticas de hoy día. Carmen Morales V, INAH (Comienza en el minuto 01:02:17).
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27 de noviembre de 2020
Conferencias magistrales: Las otras realidades de nuestro maíz
Ponencias:
El maíz en el mundo. José Antonio Serratos Hernández, UACM-CCyH (Comienza en el minuto 04:12).
La milpa. Cristina Mapes Sánchez, Jardín Botánico-UNAM (Comienza en el minuto 27:42).
Aspectos culturales del maíz. Catalina Rodríguez Lazcano, Subdirección de Etnografía-MNA (Comienza en el minuto 47:35)
Los usos del maíz, algunas de sus problemáticas y alternativas. Carmen Morales V, INAH (Comienza en el minuto 01:02:17).
En este tema destaca, por un lado, la investigación por 25 años, que ha desarrollado la doctora Cristina Mapes y otros valiosos investigadores, algunos de ellos ya fallecidos como el M. en C. Miguel Ángel Martínez Alfaro. Por otra parte, se expusieron en esta ocasión materiales de investigación recolectados y analizados durante 2013.
En México los amarantos usados a manera de verdura reciben el nombre común de “quintoniles” y son una clase de “quelites”, concepto que incluye a las plantas herbáceas cuyas hojas jóvenes se consumen. En diversas regiones de México se usan diferentes especies de “quintoniles” y generalmente son plantas arvenses que entran a los campos de cultivo o ruderales que pueden encontrarse en sitios con vegetación perturbada o a lo largo de los caminos. Son plantas de menor tamaño que las productoras de grano, presentan flores y frutos más pequeños y semillas de color oscuro.
Texto completo:
Alimentación en Tlecuil 