Alimentación, comida, cocina y gastronomía

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ADVERTENCIA: Este texto contiene afirmaciones que no son compartidas por todos los miembros del Seminario, pero por sus aspectos polémicos, parecía interesante publicarlo en un blog como Tlecuil.

Guy Rozat Dupeyron

INAH-Veracruz, Jalapa

grozat@gmail.com

Resumen

Este ensayo tiene como objetivo tratar de definir los ejes de una investigación sistemática de los fenómenos culinarios y alimentarios del presente y pasado de México. Para ello se revisan algunos lugares comunes que pertenecen al saber compartido sobre el tema y se propone diferenciar estrategias de reflexión y análisis sistemático.

Palabras clave: Hambre, relación con la naturaleza, alimentación, comida mexicana, comida tradicional mexicana.

Texto Completo en:  Comida Xalapa

Coloquio Internacional Patrimonios alimentarios: consensos y tensiones

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Lunes 30 de noviembre al miércoles 2 de diciembre 2015

Auditorio “Jaime Litvak King”, Instituto de Investigaciones Antropológicas-UNAM
Ciudad Universitaria, circuito exterior s/n, México D.F.

Coloquio Patrimonio

Programa completo COLOQUIO PATRIMONIO

Primer Feria del Libro de Cocina Tradicional

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“Porque la comida también se lee” reza el lema de la 1ra. Feria del Libro de Cocina Tradicional organizada por la Dirección General de Culturas Populares del Conaculta. El encuentro tiene como propósito acercar al público a la gastronomía típica mexicana y establecer un espacio que concentre a editoriales, expositores, productores y portadores de tradiciones alimenticias.

FLiCo Programa